Prepare los granos de elote, poniendo a cocer 5 elotes en 1 litro del agua, en una cucharita de sal y 2 de azúcar.
Cuando estén cocidos, dejarlos que enfrien y desgranelos.
Ponga los granos en un recipiente y apartelos.
Por otro lado, desgrane o rebane 10 elotes.
Muélalos en una licuadora, lo mas fino posible. poco a poco, agregue 1/2 litro del agua.
Con un colador de cedazo, colar el elote.
Ya colado, agregue 1/2 litro del agua con la canela, la sal y el azúcar.
Poner a cocer a fuego medio, sin dejar de moverlo hasta que espese y se cueza.
El atole debe hervir suavemente por aproximadamente 10 minutos.
Después que espese, estará cocido.
Si necesita más agua, puede ponerle más, siempre que este hirviendo.
Asi como este sazón el elote, asi va a espesar el atole.
No usar elote tierno, pues tiene la tendencia de cortarse.
