Precaliente el horno a 390°F (200°C).
Abra con un cuchillo la carne a lo largo, como si estuviera cortando una baguette, y deje 1 pulgada de carne sin cortar. Abra el filete.
Coloque la mitad de las espinacas en la carne, seguida de los tomates secos y el feta desmenuzado.
Ponga la espinaca restante arriba y cierre el filete.
Cubra el filete con las tajadas de prosciutto y luego amárrelo con hilo de cocinar.
Coloque la carne y los vegetales en una bandeja para hornear y rocíe un poco de aceite de los tomates secos al sol.
Ponga la bandeja en un horno precalentado y revise después de 30 minutos.
Cúbrala y déjela reposar por 15 minutos antes de servir.
Este filete luce fabuloso cortado y arreglado en un plato, rodeado de hojas de espinaca fresca.
En otro plato, sirva los vegetales asados
