Pelar la cebolla y los ajos, y picarlos lo más menudos posible.
Poner el arroz en un colador y éste bajo el chorro del agua fría, lavarlo y dejarlo escurrir bien.
A continuación, rehogar la cebolla y el ajo en el aceite, a fuego lento, hasta que esté transparente.
Incorporar el arroz, el jengibre, el curry y la cúrcuma.
Mezclar todo bien y regar con el agua, que será el doble volumen que de arroz (se puede utilizar caldo de ave).
Incorporar los clavos, las semillas de cardamomo y sal. Revolver, tapar y cocer a fuego suave 20 minutos.
Incorporar las pasas, apartar del fuego, mezclar, dejar reposar 3-4 minutos y servir.
Este arroz es ideal para acompañar platos de cordero.
