Sofreír en una paella las anillas con un par de cucharadas de aceite de oliva por unos 4 minutos.
Añadir la cebolla y el ajo bien picados, hasta que la cebolla esté traslúcida, agregar el pimiento troceados y seguir rehogando por 3 minutos más.
Añadir el pimentón y las hojas de laurel, remover bien y agregar el arroz. Mezclar e incorporar la tinta de calamar. Mezclar con el arroz.
Verter el agua de mar, probar para añadir sal si es necesario, ahí que tener en cuenta que el agua de mar salará el guiso.
Cocer a fuego medio hasta que el arroz esté cocido pero un poco al dente, unos 20 minutos.
Unos minutos antes de que esté hecho el arroz agregar los gambones por encima.
