Ponga el horno a precalentar.
En una sartén grande ponga el aceite a calentar a fuego medio.
Cuando esté caliente añada el arroz.
Rehogue, revolviendo por dos minutos, o hasta que el arroz se ponga opaco.
Agregue la cebolla, rehogue revolviendo por un minuto.
Añada los ajíes, los cebollines, el ajo, la sal y el comino y revuelva por 20 segundos más.
Añada el caldo y llévelo a punto de ebullición a fuego fuerte.
Baje a fuego lento, tape y deje hervir durante 15 minutos a fuego lento, o hasta que el arroz esté casi tierno.
Retirar el sartén del fuego y agregar parte del queso y el cilantro picado. Mezcle revolviendo suavemente.
Trasladar la mezcla a una fuente para horno de 1,5 litros untada con mantequilla, y distribuya por encima el queso restante.
Hornée, sin tapar, durante 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el queso se haya derretido.
Puede adornar si lo desea.
