Se preparar el arroz de la siguiente forma, se pone dos cucharadas de aceite en una cazuela y se fríe en ella una cucharada de cebolla picada.
Cuando esté frita añadir el arroz y la sal.
Remover el arroz, bajar el fuego y dejar unos 25 minutos.
Dejar enfriar.
Una vez frío se coloca en una fuente rodeándolo con la cebolleta picada, los tomates partidos en rodajas y los pimientos a tiras.
Espolvorear por encima con el perejil, los ajos muy picados y la sal.
Añadir, de forma decorativa, las aceitunas y regar con el aceite y el vinagre muy batido.
Servir muy frío.
