En un bol, bata una clara de huevo, añadiéndole un poco de harina y sal.
Cuando esté bien emulsionado, agregue los camarones blanqueados.
Corte el jamón en dados, y la cebolla muy fina.
En una sartén ponga el aceite.
Bata dos huevos junto con la yema sobrante, sal y cebolla picada.
Vierta todo esto en la sartén y prepare una tortilla.
Deje enfriar y corte en cuadritos.
A continuación, sofría los camarones durante un minuto.
Agregue las arvejas y el jamón, rehogue por unos minutos y mantenga la temperatura.
Finalmente, en una sartén grande con un poco de aceite, vierta el arroz, sofríalo, incorpore los camarones y el resto de los ingredientes.
Rehogue con una espátula de madera.
