Pele y pique menudos la cebolla, el ajo y el perejil. Pele, quite las simientes y corte en trocitos los tomates.
En una cacerola, mejor de las de fondo grueso, ponga una cuchara sopera de aceite y eche los guisantes, tápelos y deje que se hagan suavemente. En un cazo ponga dos veces y media el volumen de arroz de agua a cocer junto con la pastilla de caldo.
En una paellera ponga el resto de aceite a calentar y dore en él la cebolla, el ajo y el perejil y añada el arroz y dele vueltas durante unos minutos.
Moje con el caldo hirviendo. Añada el azafrán, los trozos de tomate, los langostinos y los guisantes. Deje a fuego medio hasta que el arroz esté en su punto y se haya absorbido todo el caldo. Sirva enseguida.
