Picar la cebolla y el ajo. Lavar, pelar y laminar los champiñones. Limpiar las alcachofas quitándoles todas las hojas duras y cortar cada una en 4 trozos. Limpiar y trocear las judías verdes.
En una cazuela baja poner un poco de aceite y hacer un sofrito con la cebolla, el pimiento, el tomate y el ajo picado.
Añadir las verduras, el jamón y el arroz y rehogar todo un par de minutos.
Agregar el agua y la hoja de laurel. Salar al gusto y llevar a ebullición. Después de unos minutos, bajar el fuego y cocer hasta que el caldo se haya consumido.
El arroz debe quedar tierno pero suelto.
