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ARROZ CON RABO A LA LLANERA

Arroz con rabo a la llanera. Alimento Base: Arroz, Poner el rabo junto con dos litros de agua y sal en una cacerola y cocinar durante una hora hasta que esté tierno. Mientras tanto, calentar la manteca en otra cacerola y freír todos los ingredientes...
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Tiempo de preparación 1 hora 45 minutos
Tiempo Total 1 hora 45 minutos
Raciones: 10 comensales
Plato: Arroz
Cocina: Colombia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 750 gramos de arroz
  • 1 unidad de rabo de res partido en trocitos
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo con achiote
  • 2 cebollas grandes picadas
  • 1 unidad de pimentón rojo picado
  • 2 to mates picados
  • 2 ajíes dulces picados
  • 1 diente de ajo picado
  • Sal al gusto

Method
 

  1. Poner el rabo junto con dos litros de agua y sal en una cacerola y cocinar durante una hora hasta que esté tierno.
  2. Mientras tanto, calentar la manteca en otra cacerola y freír todos los ingredientes restantes.
  3. Cuando el rabo esté tierno, medir el caldo, deben quedar siete tazas.
  4. Si no hubiera bastante, agregar agua y mezclar con el sofrito de verduras, el rabo y el arroz.
  5. Rectificar la sazón y cocinar a fuego medio hasta que el arroz comience a secar.
  6. Por último, tapar y cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté listo. Debe quedar jugoso.