Rehoga, en una cazuela con aceite, la cebolla y el tomate, bien picados, y el jamón, cortado en tacos.
Pica los higadillos e incorpóralos a la cazuela. Sazona y deja dorar 5 minutos.
Añade el arroz, rehógalo bien y vierte 1 l. de agua hirviendo.
Ponlo todo a hervir a fuego fuerte y añade los guisantes, ya cocidos, y el queso rallado.
Remueve y déjalo cocer 10 minutos sin tapar la cazuela.
Unta el interior de una fuente o molde con mantequilla.
Cuando se haya evaporado el agua del arroz, traspásalo al molde y hornéalo unos 10 minutos a 150°.
Vuelca el arroz en una fuente de servir y decóralo con unos pimientos rojos fritos.
