Si los manìes estàn salados, se enjuagan con abundante agua por 1 ò 2 minutos para desalarlos. Se escurren.
En una olla pesada y de paredes gruesas, con tapa, se pone el aceite a calentar.
Se agregan la cebolla, el ajo, el pimentòn, el polvo curry y la pimienta y se cocinan, revolviendo, hasta marchitar, unos 3 minutos.
Se agrega el arroz, previamente lavado frotàndolo en un colador de alambre y escurrido, y se cocina hasta estar brillante y cubierto de grasa. 1 minuto.
Se agrega el consomè y la sal.
Se lleva a un hervor y se cocina hasta secar y que aparezcan huecos en la superficie del arroz, unos 5 minutos.
Se le revuelven los manìes y las pasas, se pone a fuego muy suave, se tapa y se cocina 20 minutos hasta ablandar el arroz. Se apaga el fuego.
Se elimina el ajo, se le revuelve el perejil y se conserva tapado hasta que se vaya a servir.
