Se echan los dos vasos de agua en la cacerola, la cáscara del limón o de la naranja y el vaso de arroz.
Se hierve unos minutos hasta que el agua se gasta.
Queda el arroz un poco hinchado y hay que remover con una paleta de madera hasta que el agua se gasta.
A continuación se le echa los dos litros de leche, (mejor entera) y se deja calentar hasta que empieza a hervir.
En este momento se saca leche en un cacito y se le echa el vaso de azúcar, se mueve hasta que el azúcar queda diluida y se le añade al arroz.
Se deja hervir y se le añade la canela en rama y un poquito de canela en polvo.
Se deja hervir todo hasta que está cocido. Suele durar media hora desde que empieza a hervir, esto en una cocina vitrocerámica, en una de inducción, un poco menos.
Cuando está cocido se aparta y se pone en recipientes más pequeños,
Se le echa un poco de canela en polvo por encima (poca).
Se sirve frío.
