En una cazo echar las dos tazas de agua, una pizca de sal y cocer el arroz hasta que esté blando, escurrir y reservar.
En una cacerola añadimos aceite de oliva, la cebolla, el tomatito bien picados, y los champiñones cortados, salpimentamos y cocinamos unos 10-15 minutos, hasta que esté todo blandito.
Echar ahora las gambas y el cava, un poco de ajo, y llevar a fuego fuerte unos minutos hasta que empiece a hervir, entonces las gambas estarán listas.
Añadir la nata y el arroz, remover, y dejar cocer un par de minutos, hasta que espese ligeramente. Espolvorear con perejil y Parmesano al gusto.
