Lavar las espinacas muy bien, separar las hojas y picarlas.
Lavar y picar las hierbas.
Pelar la cebolla y picarla muy menuda.
Calentar el aceite en una cacerola al fuego y rehogar la cebolla a fuego suave hasta que esté transparente.
Incorporar las espinacas, dar unas vueltas y agregar el arroz.
Sofreír un poco hasta que el arroz absorba el aceite y regar con el caldo, calculando el doble volúmen que el del arroz.
Salar si fuese necesario y cocer durante 15 minutos.
Incorporar el queso rallado, mezclar todo bien y cuando todo esté en su punto, un par de minutos, apartar del fuego.
Servir enseguida.
