Primero aderece las pechugas deshuesadas con una pizca de sal y de pimienta.
Luego se rehogan en una cazuela con aceite de oliva hasta que queden tiernas.
Añada a mitad de la cocción una cucharada de miel de romero. Una vez cocidas, córtelas en dados grandes.
Lave los puerros y las zanahorias, cortando los primeros en finas láminas y las zanahorias en bastoncitos.
Proceda a dorarlos en una sartén con aceite caliente.
Un par de minutos antes de acabar la cocción, agregue las pasas, previamente remojadas.
Aparte, caliente gran cantidad de agua en una cazuela, añada sal y, cuando empiece a hervir, agregue el arroz.
Pasado unos minutos, baje el fuego y deje cocinar lentamente, sin tapar.
Remueva de vez en cuando hasta que quede tierno.
Una vez cocido, se enjuague el arroz con abundante agua fría, escurra y sofría en aceite de oliva virgen.
Ahora combine el arroz con los dados de pollo, la mezcla de puerros, zanahorias y pasas y con la piel de naranja rallada.
Finalmente, aderece el plato con el comino y el pimentón picante disuelto en cuatro cucharadas de aceite de oliva.
Listo para servir y disfrutar.
