Cortar en cubos la berenjena y en aros la cebolla.
Cocinar en una sartén junto al jenjibre, la mitad del curry y las 6 cdas d aceite durante 3 minutos a fuego fuerte y bajar el fuego suave durante 20 minutos.
Incorporar el jugo de limón y el chutney.
Salpimentar a gusto y reservar caliente.
Limpiar las pechugas, filetearlas y saltearlas en una sartén con aceite.
Incorporar el resto del curry y, si fuera necesario, un poco de agua. Salpimentar a gusto.
Servir una porción de arroz cocido, sobre él las berenjenas especiadas y las supremas
