Se cacina el pollo con la mitad de la cebolla, el ajo, las dos hojas de laurel y el caldo de pollo en abundante agua.
Cuando el pollo este blandito se saca y se recerva el caldo, luego se desmenuza el pollo sin los huesos nada mas cojemos la carne.
Aparte en una cazuela se pocha el ajo, la mitad de la cebolla, con el aceite y el tomate frito, cuando esté pochado se le agrega el pollo y se mezcla todo dejandolo cocinar 3 .mtos, se reserva.
Se cocina el arroz con el caldo que hemos hervido el pollo, se le agrega el comino y el colorante, quedando el mismo bien mojadito y blandito.
Se coloca la mitad del arroz en una fuente y encima se le añade el pollo, la otra parte del arroz se vuelve a hechar encima del pollo y quedaría todo cubierto sin que el pollo se viera.
Luego se coje la mahonesa y se cubre todo, se corta el pimiento en tiras, se adorma el plato en las formas que les gustes más.
