Cocer los guisantes en la cazuela con agua salada durante 4 o 5 minutos, después reservarlos.
Si se usan gambitas cocerlas durante 2 minutos, reservar y cocer el arroz durante 10 minutos. Dejarlo enfriar.
En la sartén amplia (donde se calentarán todos los ingredientes) calentar el aceite y verter los huevos batidos con un poquito de sal y pimienta.
Batir mezclando rápidamente con una cuchara de madera.
Añadir el arroz preparado, los guisantes, el jamón en cuadritos o bien la otra alternativa, las gambitas, saltearlo dejando que los ingredientes tomen sabor durante algunos minutos.
Añadir un pellizco de sal y la salsa de soja diluida en cuatro cucharadas de agua.
Si fuese necesario ayudarse con dos tenedores y levantar el arroz para que quede bien suelto y mezclado con los ingredientes.
Servir inmediatamente.
