El pato se despluma, se limpia bien y se trocea.
En una paellera se fríen los ajos en aceite de oliva, y los trozos del pato.
Tras unas vueltas, se añaden los tomates, el pimiento, al cebolla, y el vino blanco el último, cuando todo esté dorado.
Se deja todo cocer un poco hasta que el apto tome color, entonces añadiremos agua y dejaremos que cueza durante 40 minutos.
Cuando el apto esté tierno, agregaremos el arroz y dejaremos cocer 18 minutos. Retiramos la paella del fuego.
El arroz debe quedar caldoso y reposar antes de servir.
