Ponga a cocinar el pollo en suficiente agua para hacer un consomé, hágalo con aliños como ajoporro, cebollín pimentòn, ajos, etc.
Cuando el pollo estè blando, retìrelo y cuele el consomé.
El pollo, desmenùcelo en trocitos de màs o menos 3 centimetros. Resérvelo.
Mida 4 tazas de consomé y en ellas ponga a hacer 2 tazas de arroz, preparado de la manera corriente, déjelo enfriar porque así el arroz toma más cuerpo que al mezclarlo caliente, con los huevos batidos y el perejil picadito.
Con los 2 huevos prepare una tortilla, córtela en trocitos, resèrvela.
Caliente la mantequilla sofría la cebolla, añada el jamón pcadito, sofría.
Añada el celery, el pimentón y los hongos picaditos sofría.
Agregue los trocitos de pollo, mezcle bien.
Póngale la pimienta y la sal al gusto, recordando que la salsa soya que luego se le añadirà es bastante salada, deje hervir 15 minutos.
Añada el arroz, la tortilla picadita y la salsa soya. Retìrelo del fuego.
Añada los petit-pois (guisantes), coloque el arroz en un molde refractario y lleve al horno 20 minutos antes de servir.
