Se lavan bien las verduras, la coliflor se desgrana en trocitos, el pimiento y los champiñones igual.

En una paellera o similar, se echa aceite y se rehogan las veduras por tandas, primero los ajos tiernos cortaditos, se retiran y se reservan, luego los guisantes y así todo, se reservan, y donde se ha rehogado todo se echa el arroz, y se le da unas vueltas.

Se le agrega el agua, la sal y el azafrán o colorante,se le agregan las verduras, y se deja que se haga bien el arroz, se sirve inmediatamente, antes se deja reposar unos 5 minutos.