Pasta: Mezclar el puré con todos los ingredientes menos las yemas, que se agregan de último al puré, mezclar suavemente hasta formar una pasta suave.
Poner en una cazoleja mediana forrada con papel de aluminio, bien engrasada.
Verter la pasta para que quede más o menos de 1 cm de espesor.
Poner en horno precalentado por 20 a 25 minutos a 350°F.
Sacar y enfriar.
Relleno: Condimentar y sofreír los camarones por 2 minutos.
Salsa: Derretir la mantequilla, agregar poco a poco la harina y sazonadores, revolver para agregar 1 taza de leche evaporada gradualmente, cocinar la salsa moviéndola constantemente hasta espesar.
Batir yemas con el resto de la leche evaporada y agregarlas poco a poco.
Hervir y bajar.
Dividir la salsa en dos partes iguales; en una poner los camarones picados y poner encima de la pasta de papa.
Hacer el arrollado y cubrir con papel de aluminio hasta que se vaya a servir.
Antes de servir calentar y cortar en 8 a 10 tajadas.
Revolver el resto de la salsa con la leche y los camarones enteros, calentar en baño María para rociar las tajadas del arrollado.
