Hervir las alubias.
Freír la cebolla picada en aceite vegetal, añadir el puré de tomate y freír ligeramente.
Añadir pimentón molido y después las alubias cocidas.
Salar, echar un poco de agua caliente, poner a fuego lento y hervir hasta que la humedad se evapore (sin que la masa se queme).
Cortar el pan en cuadrados, remojar en leche y en huevo batido y freír.
Juntar las alubias preparadas con los picatostes, poner la mezcla en un plato, hacer un montoncillo y echar por encima pimentón molido.
Poner alrededor picatostes y entre ellos aceitunas.
