Quitar a las anchoas la cabeza, las tripas y la espina.
Dividirlas en dos lomos y quitarles la cola. Lavarlas y echarles sal.
En un recipiente con tapa poner el aceite, el vinagre, los ajos, el perejil y mezclar.
Ir poniendo en capas las anchoas poniendo cuidado en que cada capa quede cubierta por la vinagreta.
Si una vez puestas todas las anchoas, no quedaran cubiertas con el líquido, añadir un poco más de aceite y de vinagre.
Poner la tapa y reservar hasta consumir. Mínimo 24 horas.
Se conservan bien varios días. Mejor en nevera.
