Limpiar las anchoas quitándole la cabeza y las espinas.
Poner una sartén al fuego con abundante aceite.
Mientras se calienta, rebozar las anchoas con una masa hecha con 1 cucharada sopera de harina, el huevo y medio vaso de leche y sal.
Freír las anchoas en el aceite hasta que se doren por ambos lados.
Colocarlas en una fuente plana y reservar.
Quitar el aceite de la sartén, dejando tan sólo dos cucharadas.
Picar 3 dientes de ajo y ponerlos en la sartén. Antes de que empiecen a dorarse añadir 6 bolitas de pimienta en grano y el vaso de cava.
Añadir el zumo de un limón. Dejar hervir unos minutos y verter sobre las anchoas. Dejar enfriar y servir.
