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ALMOGROTE DE LA GOMERA

Almogrote de la gomera. Alimento Base: Queso de Cabra, Para estas cantidades hace falta una "mortera", que es una especie de almirez de piedra o barro muy duro de unos dos litros de capacidad (aunque yo he visto alguno que pasa de los cinco litros)....
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo Total 10 minutos
Raciones: 8 comensales
Plato: Queso de Cabra
Cocina: Isla de la Gomera
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 kg. de queso de cabra curado, duro y seco, que se deshaga al partirlo.
  • Queso Majorero D.O. curado al pimentón, más fácil de encontrar que los quesos gomeros, en cualquier
  • caso se procure un queso de origen caprino.
  • 8 dientes de ajo
  • 1 pimienta roja picona seca.
  • 1 taza 200 cl. de aceite (obligatoriamente oliva de 1ª calidad).

Method
 

  1. Para estas cantidades hace falta una "mortera", que es una especie de almirez de piedra o barro muy duro de unos dos litros de capacidad (aunque yo he visto alguno que pasa de los cinco litros).
  2. En semejante recipiente se machacan bien los ajos y la pimienta, después viene el queso, pero éste no se machacará tan a conciencia, sino reducido a un estado grumoso y, eso sí, muy bien mezclado con lo demás.
  3. Por último el aceite y remover hasta que todo quede bien mezclado.