Pon las almejas en remojo de agua con sal para que suelten la arenilla, lávalas bajo el agua del grifo y elimina las que estén abiertas.
Pon las hojas de tomillo en la parte agujereada de una olla de vapor y encima las almejas.
Llena de agua la base de la vaporera y abre las almejas al vapor por unos 4 minutos.
Mezcla el aceite con el vermut, el sour cream, el caldo de cocción de las almejas colado y 4 pellizcos de tomillo.
Sazona la salsa y cocínala a fuego máximo por 8 minutos.
Al cabo de ese tiempo vierte la salsa sobre las almejas, dale unos hervores y sírvelas con arroz blanco.
