Cernir la maicena, harina, polvo de hornear y bicarbonato.
Batir la mantequilla con el azúcar, agregar una por una las yemas batiendo, el coñac, la vainilla, la ralladura de limón y las harinas y formar una masa.
Estirar la masa hasta que tenga 1/2 cm de espesor, cortar círculos (con la boca de un vaso) de unos 5 cm de diámetro y acomodarlos sobre una lata engrasada para horno.
Llevarlos al horno a 350°F por 20 minutos aproximadamente.
Con una espátula cubrirlas con manjar blanco, colocar otra redondela de la masa encima y espolvorear con azúcar impalpable.
