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ALBÓNDIGAS TATA MONA AU EN SALSA

Albóndigas tata mona au en salsa. Alimento Base: Carne de Ternera, Pelar y despepitar los tomates, limpiar y trinchar las verduras. Estofarlas en 1 cuchara sopera de aceite y el ajo entero, el caldo y sal. Tras 2
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Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Carne de Ternera
Cocina: Francia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 150 gr. carne de ternera picada
  • 150 gr. jamón en dulce picado
  • 2 cuchara sopera de queso grana padano rallado
  • 1 huevo
  • Pan
  • 1 pizca albahaca
  • 2 cuchara sopera de harina
  • Ingredientes para la Salsa:
  • 4 to mates pelados
  • 1 cuchara sopera de alcaparras
  • 1/4 hinojo
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento
  • 1 rama apio
  • 1 diente ajo
  • 4 cuchara sopera de caldo de verduras
  • 2 cuchara sopera de aceite
  • 1 cuchara sopera de perejil
  • Sal y pimienta

Method
 

  1. Pelar y despepitar los tomates, limpiar y trinchar las verduras.
  2. Estofarlas en 1 cuchara sopera de aceite y el ajo entero, el caldo y sal.
  3. Tras 2', añadir los tomates y cocer 7-8'.
  4. Añadir las alcaparras y la mitad del perejil y cocer 2 ó 3' más.
  5. Mezclar la carne con el jamón, queso rallado, miga de pan mojada en leche, albahaca, sal,pimienta y huevo.
  6. Formar las albóndigas, pasarlas por harina y freírlas.
  7. Echarlas en la salsa y cocerlas unos minutos.
  8. Quitar el diente de ajo y servir.