Para hacer el relleno, hervir y triturar las patatas. Dejar enfriar.
Calentar el aceite en una cacerola y cocine la cebolla durante 5 minutos hasta que estén blandas.
Añadir los champiñones, tapar y cocinar por 5 minutos o hasta que estén blandas. Dejar enfriar.
Cuando se enfrían todas las verduras, mezclar con el queso rallado, cilantro picado, sal y pimienta
Para hacer la masa, mezclar la harina con el agua suficiente para formar una masa suave. Rollos, pero no demasiado fino.
Cortar en rodajas con un cortador de pastelería. Tomando cada ronda, presione los bordes con el pulgar y los dos primeros dedos, trabajando alrededor en círculo.
A un lado de la ronda, colocar una cucharada de la misture vegetal enfriado, luego doblar una y presione los bordes, asegurándose que están bien sellados.
Como alternativa, mantenga la ronda con una mano, y con el dedo pulgar y el dedo índice se reúnen los bordes en un pliegue en la parte superior y el sello.
Llene una vaporera con vapor de agua, primero hervir la cacerola para que las albóndigas no se peguen.
Lleve el agua a ebullición. Coloque las albóndigas en la rejilla de vapor, con bastante espacio entre ellas, ya que se expandirán y se pegarán si están demasiado cerca.
Manténgalas en el vapor durante 20 minutos, o hasta que estén firmes y brillantes.
Las Albóndigas también pueden ser fritas por cada lado hasta que estén dorados
Para hacer la sopa, caliente el aceite de oliva en una cacerola, agregar la cebolla y cocine hasta que esté suave.
Agregue los tomates y el cilantro picado y cocine por 5 minutos.
Disuelva la pastilla de caldo en el agua hirviendo y añadir a la sartén.
Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Servir en cuencos pequeños como acompañamiento de las bolas de masa.
