Lavar el limón y rallar la piel.
Partirlo a la mitad y exprimir una de ellas.
Mojar el pan en agua y escurrirlo.
Pelar la cebolla, cortarla en dados y freirla en 1 cs de mantequilla.
Cocer el caldo.
Mezclar la cebolla, la piel de limón, el pan y los huevos con la carne, añadir sal, pimienta y nuez moscada.
Hacer bolitas y dejarlas cocer 20 minutos.
Freír la harina en la mantequilla, añadir caldo hasta conseguir una salsa suave y dejarla 5 minutos al fuego.
Añadir la nata y las alcaparras, rectificar con zumo de limón y dejar las albóndigas 10 minutos en la salsa.
Se pueden acompañar con patatas con sal
