Poner en un recipiente las carnes junto con el pan, el huevo, el hogao y la leche.
Añadir el orégano y el comino, sazonar con sal y pimienta y mezclar todo bien hasta que resulte una pasta homogénea.
Si quedara demasiado seca, agregar un poquito de leche. Dejar reposar 30 minutos.
Tomar pequeñas porciones, aproximadamente del tamaño de una nuez y formar las albóndigas.
Pasarlas por un poco de aceite y enharinarlas. Reservar.
Seguidamente, preparar la salsa.
Derretir la mantequilla en una cazuela y espolvorear por encima la maicena, revolviendo.
Mezclarla leche con el agua, la yema batida, la pasta de tomate y sal y pimienta y añadirlas a la cazuela.
Revolver todo bien y cocinar, sin dejar de revolver, durante unos minutos.
Incorporar las albóndigas y cocinar todo junto durante 20 minutos.
Servir acompañadas de puré de papa.
