Asar los morrones al horno hasta que se tiernicen; enfriar, pelar, quitar las semillas y cortar en gajos.
Cortar la cebolla en rodajas finas y picar el ajo; cortar las anchoas en trocitos.
Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla, el ajo, y cuando comiencen a dorarse agregar las anchoas picadas.
Dejar rehogar 2 min. más y volcar en la sartén el vinagre y el agua, dejando hervir todo junto unos min. más.
Volcar esta preparación sobre los morrones dispuestos en una fuente ovalada honda, salar y pimentar.
Dejar enfriar y adornar con perejil picado.
