Lavar y cortar los aguacates por la mitad en sentido longitudinal.
Extraer el hueso y la pulpa con ayuda de una cucharilla.
Cortar la pulpa de los aguacates en cubos pequeños, colocar en un cuenco y regar con el zumo de limón.
Incorporar los champiñones previamente lavados y cortados en láminas finas, las cebolletas lavadas y picadas, la pechuga de pollo cocida y picada y la zanahoria lavada y rallada.
A continuación, mezclar en un cuenco el yogur, el aceite, la sal y la pimienta.
Verter sobre la ensalada de aguacate.
Mezclar y llenar con ello las cáscaras de los aguacates y servir a continuación.
