Poner el apio, la zanahoria y el ajo picados en un sartén con aceite, añadir la guindilla y los tomates, sofreir 10 minutos, revolviendo a menudo.
Añadir el agua con las pastillas de caldo y cocinar 15 minutos.
Poner las rebanadas de pan en tazones de barro, y llenar con la sopa preparada.
Se puede preparar el "acquacotta", picando la cebolla, el ajo, la guindilla y sofreírlos en aceite.
Luego añadir los boletos en rodajas, los tomates y el caldo.
Cocinar 20 minutos y servir la sopa con el pan tostado.
También se pueden untar las rebanadas de pan con huevo batido y queso de oveja rallado.
