Cortar las hojas de las acelgas y reservar las pencas para otra preparación.
Trocearlas y lavarlas muy bien.
Poner una olla al fuego con abundante agua y sal.
Cuando comience a hervir, incorporar las acelgas y cocer durante diez minutos.
Colar y reservar.
A continuación pelar la cebolla muy menuda y pelar el diente de ajo.
Calentar el aceite en una sartén y dorar el diente de ajo y la rebanada de pan.
Sacar ambas cosas, machacarlas en el mortero y reservar.
Rehogar la cebolla en el aceite hasta que esté transparente.
Incorporar el bacon picado y cuando comience a dorarse, incorporar las acelgas y rehogar unos cinco minutos.
Incorporar el pimentón, revolver y agregar el vinagre, el majado, un chorrito de agua, sal y pimienta.
Rehogar unos minutos a fuego vivo y servir.
