Prepara una olla de agua hirviendo con sal, vierte las acelgas y déjalas cocer durante 12-15 minutos.
(También puedes cocinarlas al vapor durante 10 minutos). Escúrrelas y resérvalas.
Rehoga el jamón en una sartén con el aceite. Añade las almendras y finalmente el ajo.
Vierte las acelgas en la sartén y rehógalas con el resto de ingredientes, añade un chorrito de zumo de limón y sigue rehogando unos 4 minutos más.
Pela los huevos, córtalos a cuartos y resérvalos.
Reparte las acelgas en 4 platos.
Decora con los huevos reservados.
