Truco: ¿Cómo asar en una cacerola?

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– Los cortes de carne que no son de primera calidad, se benefician con una cocción lenta.

Para asar 1 kilogramo de carne enrollada se requieren 2 1/2 horas de cocción.

Para obtener un buen sabor, soasar primero el trozo de carne a fuego vivo y con poco aceite.

Después de dorar, añadir caldo, vino o una mezcla de ambos, hortalizas troceadas (cebolla, puerro, por ejemplo), un ramito de hierbas aromáticas, sal y pimienta.

Cocer lentamente u hornear a 170° C hasta que los ingredientes estén tiernos.

Añadir los tubérculos unos 30 minutos antes de finalizar la cocción.