Cuando programes el orden en que se van a servir los vinos de una comida, ten presente una norma fundamental: ningún vino debe hacer que se añore el que le precedió. Atente a un orden creciente. Por lo demás, siempre que sea posible, respeta las normas de orden siguientes:Del más joven al de más solera. Del más ligero al de más cuerpo. De menor a mayor gradación alcohólica. Del que se sirve frío al que ha de servirse a temperatura ambiente. Del más seco al que lo es menos. Del blanco al tinto. Por otra parte, no sirvas demasiados vinos distintos, aunque no dudes en hacer una excepción siempre que se trate de un vino fuera de lo corriente: reálzalo sirviéndolo a media comida.
agosto 3, 2021
