Consejos para cocinar cangrejos de rio

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Para evitar que se rompan al cocinarlos, trabajar con utensilio de madera y en un recipiente amplio. Antes de cocinarlos, retorcer la aleta de la cola y tirar de ella para quitar el intestino. Para realizar una sopa de cangrejos basta con añadir un chorrito de brandi previamente flambeado en el último momento.