Nombre
americano habitual del tubérculo de la patata, y cuyo cultivo ha
adquirido características casi exclusivas en algunas comarcas de las
Islas Canarias, el único lugar donde la patata conserva tanto su nombre
como sus características originales. Su cultivo en esta región se
remonta al siglo XVI, procedente del Perú y totalmente al margen de las
patatas que llegaban a España o Inglaterra. En estas islas protagoniza
una amplia gama de guisos y platos. Cada variedad demanda un uso y así
la papa «azucena» es la apropiada para las cazuelas; la «melonera» para
freír; mientras que la «bonita» es la papa arrugada por excelencia, esa
que parece demandar el acompañamiento de un mojo.Por cada 100 gramos de porción comestible.Kilocalorías 79Proteínas 2,5Hidratos de carbono 18Fibra 2Colesterol 0.
Papa
