El níspero, Mespilus germanica, es
un árbol frutal, así como el nombre del fruto que da. A pesar de su nombre
latino es originario de Asia Menor y el sudeste de Europa y fue llevado a
Alemania por los romanos. s una fruta de clima subtropical, donde crece y se
desarrolla alcanzando el máximo de sus potencialidades. Contiene propiedades
altamente nutritivas y sirve como un excelente antidiarreico, también ejerce
acciones astringentes, reguladoras y tonificantes sobre las mucosas
intestinales y posee efecto diurético.
A la hora de elegir los nísperos,
estos deben cumplir unas normas de calidad básicas: estar enteros, sanos,
exentos de materias extrañas visibles y de olores y/o sabores raros, con el
color de la piel uniforme, y no deben presentar zonas muy blandas al hacer una
suave presión con los dedos. Esta fruta debe elegirse madura y con la carne
firme y bien coloreada porque verde resulta indigesta.
Para que los nísperos maduren antes,
se envuelven en papel de aluminio y se colocan en el congelador. Al día
siguiente, la fruta ya está lista para comer. Una vez maduro, se ha de consumir
lo antes posible, y hasta entonces se puede conservar en la parte menos fría
del frigorífico.
Se pueden consumir tanto frescos
como guisados.
También se suele emplear para
elaborar salsa, jaleas, mermeladas, gelatinas y productos de repostería.
