Los tulipanes:
Se bate la mantequilla con el azúcar y se añade el resto de los ingredientes sin dejar de batir hasta conseguir una pasta homogénea.
Se engrasa y se enharina una charola de horno y se van colocando bolitas de pasta de 100 gramos cada una, bastante retiradas una de otra porque la masa se extiende.
Se mete al horno precalentado a 200°C y se dejan de 3 a 4 minutos, se sacan y rápidamente se van colocando dentro de una copa extendiéndolas y presionando para darles la forma de tulipán.
Si se endureciera la pasta se vuelve a meter en la charola unos segundos al horno caliente.
Se colocan enmedio de platos individuales, de un lado se pone el culis de mango y en el otro extremo el culis de zapote.
Dentro del tulipán se acomoda la fruta y al centro la bola de nieve, se adorna con una hoja de menta o de yerbabuena.
Culis de mango:
Se licúan todos los ingredientes.
Culis de zapote negro: Se licúan todos los ingredientes.
