Pelar y rayar la yuca, agregarle el azúcar y remover, añadir la canela. En una sartén con aceite regular y bien caliente. Echar por cucharadas la yuca y formar torrejitas (entiendase frituras en forma de redonda), dorar por ambos lados hasta que esté cocida la yuca (tiende a cambiar de color de blanco a amarilla), sacarlas, escurrirlas en papel secante.