Las ciruelas deben remojarse en vinagre durante toda la noche.
Hervir agua y echar las ciruelas, retirar del fuego por unos 10 minutos. Volver a ponerlo a fuego alto durante 10 minutos o hasta que queden tiernas. Pasarlas por un colador y guardar el líquido.
Las ciruelas, el ajo y el cilantro pasarlo todo por el pasapuré, añada 1/4 del líquido y siga batiendo a lo más alto de la batidora, ir echando el resto del líquido despacio.
Trasladar la mezcla a una sartén y añada sal y pimienta. Llevarlo a ebullición y después bajar la temperatura del fuego.
A fuego lento echar el zumo de limón, remover a fuego lento durante 3 minutos.
Salsa para carnes, pescados o aves.
