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TERRINA DE POLLO CON ESPÁRRAGOS VERDES Y RICOTTA

Terrina de pollo con espárragos verdes y ricotta. Alimento Base: Pechuga de pollo, Sazonar las pechugas, regarlas con zumo de limón. Envolverlas en papel de plata y cocerlas al vapor 35 minutos. Pelar y cocer los espárragos al vapor 15 minutos....
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 6 comensales
Plato: Pechuga de Pollo
Cocina: Italia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 400 gr. de pechuga de pollo
  • 12 lonchas de jamón de Parma
  • 500 gr. de espárragos verdes
  • 250 gr. de queso Ricotta
  • 25 cl. de crema de leche
  • 1 limón
  • Sal
  • Pimienta

Method
 

  1. Sazonar las pechugas, regarlas con zumo de limón. Envolverlas en papel de plata y cocerlas al vapor 35 minutos.
  2. Pelar y cocer los espárragos al vapor 15 minutos.
  3. Cortar y trinchar las pechugas junto con el ricotta y la crema de leche bien fría. Sazonar.
  4. Forrar un molde de cake con papel plástico y encima con las lonchas de jamón. Llenarlo con la mousse de pollo alternando con los espárragos. Doblar hacia dentro el jamón y el papel plástico. Poner en la nevera hasta el momento de servir. Servir con un coulis de tomate.