Lavar los trigueros, pquitar las partes finales más duras, poner agua con sal en un cazo y cuando comience a hervir poner los espárragos, hacer durante 8 minutos. Y reservar dejando enfriar.
Mezclar en un bol la mayonesa con el zumo, eneldo, y salpimentar al gusto.
Cortar los espárragos en rodajas de un cm más o menos.
Para montar cada plato usar un aro de cocina, dentro hacer una base de espárragos, encima una capa de salsa mayonesa y encima de esta una de salmón cortado en trocitos, decorar con un toque de hinojo y trocitos de espárrago. Retirar el aro.
