Poner a hervir la leche con la chaucha de vainilla, el azúcar, la cáscara de limón y una pizca de sal.
Echar la sémola en forma de lluvia y cocinar durante 5 minutos hasta que espese.
Dejar enfriar, retirar la chaucha de vainilla e incorporar la yema.
Batir las 4 claras a punto nieve y añadir a la sémola con movimientos envolventes.
Cortar 2 bananas en rodajas y disponerlas en una fuente para horno previamente enmantecada junto con la mitad del coco cortado en trocitos pequeños.
Verter por encima la sémola y cubrir con el resto de las bananas y del coco.
Pincelar con la miel y espolvorear con las almendras fileteadas.
Hornear durante 30 minutos a 200ºC.
