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SOPA DE RAÍCES

Sopa de raíces. Alimento Base: Arracha, Preparar el caldo.Retirar las carnes, desmenuzarlas y reservar. A continuación, colar y ponerlo en una cacerola limpia. Añadir las carnes, la arracaha, las papas y las zanahorias y cocinar 20 minutos. Seguidamente,...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 8 comensales
Plato: Arracha
Cocina: Colombia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 2 litros de caldo básico 2
  • 250 gramos de arracacha picada en cuadritos
  • 250 gramos de papas picadas en cuadritos
  • 130 gramos de zanahorias picadas en cuadritos
  • 130 gramos de repollo picado
  • 250 gramos de yuca picada en cuadritos
  • 1 to mate maduro pelado y picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cebollas picadas
  • Azafrán o achiote al gusto
  • 1 cucharada de cilantro picado sal y pimienta

Method
 

  1. Preparar el caldo.Retirar las carnes, desmenuzarlas y reservar.
  2. A continuación, colar y ponerlo en una cacerola limpia.
  3. Añadir las carnes, la arracaha, las papas y las zanahorias y cocinar 20 minutos.
  4. Seguidamente, incorporar los ingredientes restantes, excepto el azafrán y el cilantro y cocinar otros 20 minutos o hasta que la yuca esté tierna.
  5. Por último, incorporar el azafrán y rectificar la sazón si fuera necesario.
  6. Espolvorear con cilantro picado y servir.